FSSC 22000 Version 7 – Σύστημα Πιστοποίησης Ασφάλειας Τροφίμων

Το FSSC 22000 είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο σχήμα πιστοποίησης για τα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων, το οποίο βασίζεται στο πρότυπο ISO 22000:2018, στα κατάλληλα Προαπαιτούμενα Προγράμματα (PRPs) ανάλογα με τον κλάδο δραστηριότητας και στις πρόσθετες απαιτήσεις του ίδιου του σχήματος FSSC 22000.

Η Version 7 του FSSC 22000 δημοσιεύθηκε τον Μάιο του 2026 και ενσωματώνει, μεταξύ άλλων, τη νέα σειρά ISO 22002-x:2025 για τα Προαπαιτούμενα Προγράμματα, καθώς και επικαιροποιημένες πρόσθετες απαιτήσεις του σχήματος.

Στόχος του FSSC 22000 είναι η ολοκληρωμένη και συστηματική διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων σε ολόκληρη την αλυσίδα τροφίμων, από την παραγωγή και την επεξεργασία έως την αποθήκευση, τη μεταφορά και τη διάθεση.

Βασικά στοιχεία του FSSC 22000 είναι:

Εφαρμογή Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων σύμφωνα με το ISO 22000:2018.
Εφαρμογή των κατάλληλων Προαπαιτούμενων Προγραμμάτων (PRPs), ανάλογα με τον κλάδο δραστηριότητας.
Ανάλυση κινδύνων και εφαρμογή των αρχών HACCP.
Έλεγχος και παρακολούθηση της αλυσίδας εφοδιασμού.
Διαχείριση κινδύνων απάτης τροφίμων (Food Fraud).
Διαχείριση της προστασίας των τροφίμων από σκόπιμες ενέργειες (Food Defense).
Διαχείριση αλλεργιογόνων και περιβαλλοντική παρακολούθηση όπου απαιτείται.
Ανάπτυξη κουλτούρας Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων.
Συνεχής παρακολούθηση και βελτίωση του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων.

Με την εφαρμογή του FSSC 22000, η επιχείρηση μπορεί να επιτύχει:

Συστηματικότερο έλεγχο των κινδύνων που σχετίζονται με την ασφάλεια τροφίμων.
Καλύτερη οργάνωση και τεκμηρίωση των διαδικασιών της.
Ενίσχυση της εμπιστοσύνης πελατών και συνεργατών.
Ευκολότερη πρόσβαση σε απαιτητικές αλυσίδες λιανικής και διεθνείς αγορές.
Καλύτερη διαχείριση ανακλήσεων, κρίσεων και περιστατικών ασφάλειας τροφίμων.
Μείωση των λειτουργικών κινδύνων που σχετίζονται με την ασφάλεια των προϊόντων.
Συνεχή βελτίωση της συνολικής απόδοσης του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων.
Ενίσχυση της εικόνας και της αξιοπιστίας της επιχείρησης.

Το FSSC 22000 απευθύνεται σε επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε συγκεκριμένες κατηγορίες της αλυσίδας τροφίμων, όπως παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων, παραγωγή ζωοτροφών, συσκευασία, αποθήκευση, μεταφορά και άλλες συναφείς δραστηριότητες, ανάλογα με το πεδίο εφαρμογής του σχήματος.

Η Version 7 βρίσκεται σήμερα σε μεταβατική περίοδο. Οι πιστοποιημένοι οργανισμοί και οι επιχειρήσεις που προετοιμάζονται για πιστοποίηση πρέπει να λάβουν υπόψη τις νέες απαιτήσεις, καθώς οι έλεγχοι σύμφωνα με τη Version 7 θα ξεκινήσουν από την 1η Μαΐου 2027.