Το Κτήμα Ντούκα αναβάθμισε το Σύστημα Διαχείρισης Τροφίμων από ISO 22000:2005 σε ISO 22000:2018
To Κτήμα Ντούκα διαχειρίζεται επιλεγμένες ποικιλίες ελιάς, Aθηνοελιά και Κορωνέικη, που προέρχονται από την πλούσια γή της Πρεβέζης και της Πελοποννήσου. Οι ελιές συλλέγονται παραδοσιακά, παραδίδονται άμεσα στο ελαιοτριβείο και εξάγονται εν ψυχρώ με μηχανικές μεθόδους χωρίς χημικές επεξεργασίες.
Για τη διασφάλιση της ποιότητας του τελικού προϊόντος έχει θέσει συγκεκριμένες απαιτήσεις όπως:
- Αποκλειστική παραγωγή ελαιόλαδου από καρπούς μιας σοδειάς για τη διατήρηση των γευστικών χαρακτηριστικών
- Τήρηση διαδικασιών εσωτερικού ελέγχου για το σύνολο της ποσότητας που εμφιαλώνεται
- Εξαγωγή του 100% της ποσότητας του ελαιόλαδου «εν ψυχρώ» χωρίς χημικές μεθόδους
Στη διάρκεια της προετοιμασίας της μετάβασης στις απαιτήσεις του νέου προτύπου αναθεωρήθηκε η Μελέτη HACCP, απλοποιήθηκαν με χρηστικό τρόπο κάποιες διαδικασίες τεκμηρίωσης και διενεργήθηκαν άμεσα εφαρμοστέες και αποτελεσματικές SWOT Analysis και Risk Analysis.
Ευχαριστούμε το Κτήμα Ντούκα για τη δημιουργική συνεργασία!
