Μια πρόποση στην παράδοση: Η συνεργασία του Τσίπουρου Παπαμιχαήλ με την toolit για την Πιστοποίηση ISO 22000:2018.
Στην καρδιά της πλούσιας γαστρονομικής κληρονομιάς της Ελλάδας υπάρχει μια παράδοση που είναι τόσο παλιά όσο οι λόφοι – το τσίπουρο. Και όσον αφορά το αυθεντικό τσίπουρο, ένα όνομα που ξεχωρίζει είναι το Τσίπουρο Παπαμιχαήλ. Με μια κληρονομιά που εκτείνεται σε γενιές, παρέμειναν πιστοί στο πνεύμα του τσίπουρου, επιλέγοντας προσεκτικά τα καλύτερα σταφύλια και αποστάζοντάς τα με τεχνογνωσία που πέρασε στο πέρασμα των αιώνων. Η δέσμευσή τους στην ποιότητα και την αυθεντικότητα είναι απαράμιλλη, καθιστώντας το Τσίπουρο Παπαμιχαήλ ένα αγαπημένο όνομα στο γαστρονομικό τοπίο της Ελλάδας.
Καθώς η φήμη της εταιρείας στην παραγωγή τσίπουρου συνέχιζε να αυξάνεται, το Τσίπουρο Παπαμιχαήλ αναγνώρισε τη σημασία της τήρησης των διεθνών προτύπων. H εταιρεία μας γνώρισε το Τσίπουρο Παπαμιχαήλ, ενώ είχε ήδη έρθει σε επαφή με την κουλτούρα των προτύπων ISO και ενώ ήταν πιστοποιημένο κατά το πρότυπο ISO 22000:2013. Το ISO 22000, ένα παγκοσμίως αναγνωρισμένο πρότυπο, εστιάζει στα συστήματα Διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων. Παρά την προηγούμενη πιστοποίηση της εταιρείας με το πρότυπο ,δυστυχώς, δεν ήταν σε θέση να εφαρμόσει σωστά τα πλεονεκτήματα του προτύπου, και οι προκλήσεις ήταν πολλές. Μαζί ξεκινήσαμε το ταξίδι ευθυγράμμισης του Τσίπουρου Παπαμιχαήλ με την αναθεωρημένη έκδοση του ISO 22000:2018, πηγαίνοντας το ήδη υπάρχον ISO ένα βήμα παραπέρα.
Η σύγκλιση της παραδοσιακής δεξιοτεχνίας του Τσίπουρου Παπαμιχαήλ με τη βαθιά γνώση των προτύπων ISO της toolit σηματοδότησε την αρχή μιας νέας συνεργασίας. Η συνεργασία μας δεν αφορούσε απλώς την πιστοποίηση, αλλά και την ολοκληρωτική αναβάθμιση της εταιρείας.
Η συνεργασία μας υπήρξε μάρτυρας της ανύψωσης των προτύπων ασφάλειας τροφίμων του Τσίπουρου Παπαμιχαήλ σε νέα ύψη. Με την ενσωμάτωση του ISO 22000:2018 στις παραγωγικές τους διαδικασίες, όχι μόνο εξασφαλίσαμε τη συμμόρφωση αλλά και θέσαμε νέα σημεία αναφοράς για την ασφάλεια και την ποιότητα του τσίπουρου. Το Τσίπουρο Παπαμιχαήλ αποτελεί πλέον ένα λαμπρό παράδειγμα εταιρείας που λατρεύει την παράδοση, ενώ ασπάζεται τις σύγχρονες πρακτικές ασφάλειας τροφίμων.
Image by azerbaijan_stockers on Freepik
